Процесс концентрирования ферментированного йогурта: от 12% до 90% сухих веществ

Процесс концентрирования ферментированного йогурта: от 12% до 90% сухих веществ

При концентрировании ферментированного йогурта необходимо преобразовать продукт с содержанием сухих веществ около 12% в порошок с содержанием сухих веществ 90%. Этот процесс имеет решающее значение для обеспечения жизнеспособности пробиотических бактерий на уровне ≥10⁸ КОЕ/г, высокой сферичности, хорошей растворимости и срока хранения не менее 12 месяцев при комнатной температуре.

В Longxin предусмотрены уникальные технологии и защитные меры для успешной реализации этого процесса. Мы применяем низкотемпературную обработку и активную защиту материала от теплового стресса. Благодаря комбинированной конструкции с восходящим потоком воздуха и отводом отработанного воздуха фактическая температура материала поддерживается ниже 75 °C. Кроме того, наши вакуумные сублимационные сушилки могут оснащаться встроенными плитами предварительного замораживания и интегрированными конденсаторами-ловушками для минимизации загрязнения при обработке.

Мы также используем системы микроинкапсуляции и дозирования добавок для улучшения характеристик конечного продукта. Онлайн-добавление 2–4% мальтодекстрина или обезжиренного сухого молока повышает температуру стеклования и снижает налипание на стенки. Давление в распылительном сопле составляет 5–10 МПа, а размер капель D50 регулируется в диапазоне 10–50 мкм, что обеспечивает сферичность конечного продукта ≥0,85.

Наш подход также основан на модульности и интеллектуальном управлении. Благодаря быстросменным системам CIP/SIP переналадка между партиями занимает менее 30 минут. Система прогнозного обслуживания на базе ИИ повышает общую эффективность оборудования на 15% и сокращает простои из-за неисправностей на 40%.

Longxin придерживается принципов экологической устойчивости и энергоэффективности. Благодаря замкнутым системам степень рекуперации растворителей достигает ≥95%, а содержание пыли в отходящих газах поддерживается ниже 50 мг/м³. Внедрение модулей рекуперации тепла снижает совокупное энергопотребление на тонну сухого порошка на 20%.

Процесс включает следующие этапы: ферментация йогурта, вакуумно-мембранное концентрирование (содержание сухих веществ 40–48%), низкотемпературная сушка (распылительная, сублимационная или гранулирование в псевдоожиженном слое), онлайн-охлаждение, заполнение азотом и упаковка, а также отгрузка готовой продукции.

Для будущего сотрудничества предоставьте информацию о планируемой производительности (т/сут), целевых показателях активности бактерий, доступных на площадке параметрах пара и электроэнергии, а также о необходимости сертификации органического производства или GMP.

Мы принимаем образцы на тестирование и предлагаем бесплатные испытания с подготовкой подробных технологических отчётов. По вопросам обращайтесь по телефону +8613611616575 или электронной почте aimee.wang@longxinglobal.com.cn.